Spaanse tapas uitgelegd: welke klassiekers bestel je, wat is het verschil met pintxos en raciones, wat kost het en hoe werkt een tapasbar?
Tapas zijn voor veel Belgen het hoogtepunt van een vakantie in Spanje. Maar wie voor het eerst een volle bar in Sevilla of Madrid binnenstapt, weet vaak niet waar te beginnen: een krijtbord vol onbekende namen, iedereen die door elkaar roept en geen tafel te bekennen. Met een beetje voorkennis wordt het een feest.
In dit artikel leggen we uit wat tapas precies zijn, welke klassiekers je moet proeven, hoe je bestelt en wat je ongeveer betaalt. Prijzen zijn indicaties: in Andalusië en Granada eet je veel goedkoper dan in het centrum van Barcelona of op Ibiza.
Tapa, pintxo, ración: wat is het verschil?
| Begrip | Wat het is | Typische regio |
|---|---|---|
| Tapa | Klein bordje, vaak bij een drankje | heel Spanje |
| Pintxo | Hapje op een sneetje brood, vaak met prikker | Baskenland, Navarra |
| Media ración | Halve portie, goed om te delen | heel Spanje |
| Ración | Volle portie, voor 2-3 personen | heel Spanje |
| Montadito | Klein broodje met beleg | Andalusië |
In sommige steden, zoals Granada, León en delen van Andalusië, krijg je bij elk drankje nog gratis een kleine tapa. Elders betaal je per bordje.
De klassiekers die je moet proeven
Patatas bravas
Gebakken aardappelblokjes met een pittige tomatensaus (salsa brava) en vaak ook aioli. In Madrid en Barcelona strijden bars om de beste bravas.
Tortilla española
Een dikke omelet met aardappel en meestal ook ui. Liefst nog wat smeuïg in het midden. Wordt vaak per punt (pincho de tortilla) geserveerd.
Jamón ibérico en jamón serrano
Gedroogde ham. Jamón ibérico komt van het Iberische varken en is duurder; de beste kwaliteit, de bellota, komt van varkens die eikels eten. Serrano is de gewone, maar ook lekkere variant.
Gambas al ajillo
Garnalen in een aardewerken schaaltje met hete olijfolie, knoflook en chili. Doop er zeker brood in.
Pimientos de Padrón
Kleine groene pepertjes uit Galicië, gebakken in olie en bestrooid met grof zout. De meeste zijn mild, maar af en toe zit er een pittige tussen: "unos pican y otros no".
Croquetas
Romige kroketjes met ham (de jamón), kip of kabeljauw. In veel bars huisgemaakt en een veilige keuze voor kinderen.
Pulpo a la gallega
Gekookte octopus met paprikapoeder, zout en olijfolie, op een houten plankje met aardappel. Specialiteit uit Galicië, maar overal in Spanje te vinden.
Boquerones en vinagre
Ansjovisfilets gemarineerd in azijn, knoflook en peterselie. Fris en zuur, ideaal bij een koud biertje.
Albóndigas
Gehaktballetjes in tomatensaus of amandelsaus. Comfortfood.
Pan con tomate
Typisch Catalaans: geroosterd brood ingewreven met tomaat, olijfolie en zout. Wordt in Barcelona bij bijna alles geserveerd.
Tapas per regio
- Andalusië (Costa del Sol, Sevilla, Granada): gefrituurde vis (pescaíto frito), salmorejo (koude tomatensoep), espinacas con garbanzos (spinazie met kikkererwten). In Granada vaak een gratis tapa bij je drankje.
- Baskenland (San Sebastián, Bilbao): pintxos in alle vormen, van eenvoudig tot sterrenniveau, met een glas txakoli.
- Catalonië (Barcelona, Costa Brava): pan con tomate, bombas (gevulde aardappelballen), fideuà en vermouth als aperitief.
- Madrid: bocadillo de calamares (broodje inktvisringen), patatas bravas, callos (pens).
- Canarische Eilanden (Tenerife, Gran Canaria): papas arrugadas met mojo rojo en mojo verde, en verse lokale kaas.
- Valencia en de Costa Blanca: esgarraet (gegrilde paprika met kabeljauw), en natuurlijk paella als hoofdgerecht.
Bekijk alle 1144 accommodatiesVanafprijzen per persoon incl. vlucht uit de actuele feed van onze partners.
Zo bestel je in een tapasbar
- Ga aan de toog staan. In veel bars eet je rechtstaand of op een kruk; tafels zijn soms duurder of alleen voor wie raciones bestelt.
- Bestel per ronde. Neem twee of drie tapas en een drankje, en bestel daarna bij.
- Bij pintxos: in Baskenland neem je vaak zelf van de toog en tel je achteraf de prikkers of borden.
- Afrekenen: vraag "la cuenta, por favor". In veel bars betaal je pas als je vertrekt.
- Eettijden: Spanjaarden eten tapas vooral tussen 13 en 16 uur en vanaf 20.30 of 21 uur.
het concept "ir de tapas" betekent van bar naar bar trekken. Neem in elke bar één of twee specialiteiten van het huis en ga dan verder.
Wat drink je erbij?
Een caña (klein glas tapbier), een tinto de verano (rode wijn met limonade), vermouth op zondagmiddag of een glas lokale wijn: rioja, ribera del duero of een witte albariño bij vis. Sangria is vooral iets voor toeristen; Spanjaarden drinken eerder tinto de verano.
Wat kost het?
| Item | Indicatie |
|---|---|
| Kleine tapa | ca. 2,50-5 euro |
| Pintxo | ca. 2-4 euro |
| Media ración | ca. 6-10 euro |
| Ración | ca. 10-18 euro, jamón ibérico meer |
| Caña | ca. 1,50-3,50 euro |
Fooi geven is niet verplicht in Spanje; afronden of een paar euro achterlaten bij goede bediening is gebruikelijk. Lees meer in ons artikel fooi geven op reis.
Op stedentrip naar Barcelona? Ons driedagenschema voor Barcelona bevat de beste wijken om tapas te eten. Meer over het land vind je op de pagina Spanje.
Veelgestelde vragen
Hoeveel tapas bestel je per persoon?
Reken op drie tot vier tapas per persoon voor een volledige maaltijd. Bestel liever in rondes, dan kun je bijbestellen wat het lekkerst was.
Waar krijg je gratis tapas in Spanje?
Vooral in Granada, Almería, León en Jaén krijg je bij elk drankje een gratis tapa. In de meeste andere steden betaal je per bordje.
Wat is het verschil tussen tapas en pintxos?
Pintxos zijn de Baskische variant: kleine hapjes op een sneetje brood, vaak met een prikker. Tapas zijn kleine gerechtjes in het algemeen, meestal op een bordje.
Zijn er vegetarische tapas?
Ja: patatas bravas, tortilla, pimientos de Padrón, pan con tomate, champiñones al ajillo (champignons in knoflook) en verschillende kazen. Vraag wel na of er geen ham of vleesbouillon in zit.
Prijzen en dienstregelingen zijn indicatief en kunnen veranderen. Dit artikel bevat affiliatelinks naar TUI, Corendon en Sunweb; boek je via zo'n link, dan ontvangen wij mogelijk een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou.
